Metoda delovanja

1. Za kasnejšo uporabo raztopite alkalni prašek v vreli vodi, pustite, da se alkalni prašek popolnoma raztopi, in stehtajte 50 gkonjakov prahza kasnejšo uporabo.

2, vodo nalijte v lonec, segrejte na približno 70 stopinj, nato pa počasi vmešajte konjakov prah v lonec in premešajte, da se razprši. Pomembno je, da se skupina razdeli. Ves postopek je nenehno mešan, ne sme se prijeti lonca. Na srednji temperaturi počasi mešajte, dokler konjakov prah ne zavre.

3. Kuhajte približno 15 minut na nizki temperaturi, dokler se konjakov prah popolnoma ne napihne;
4. korak, najpomembnejše, počasi dodajajte lug, nenehno mešajte, pustite, da se alkalna homogena hitro odzove v konjaku, nenehno mešajte, se bo zgostila, počasi strdila, nato prenehajte z mešanjem, izklopite ogenj, strjevanje se začne takoj prenehati z mešanjem, dobro premešajte ali strjevanje se bo razpršilo, sčasoma bo postalo nekakšno)

5, pokrijte pokrov, ohladite približno 20 minut, da se oblikuje konjakov tofu, tokrat je konjakov tofu zelo nežen in alkalni. Tofu narežite na koščke, ga za nekaj minut prelijte z vrelo vodo. Dlje ko se kuha, bolj hrustljav je konjakov tofu in boljši je okus. Nato ga namočite v hladni vodi. Za odstranitev alkalnega okusa lahko dodate tudi kis.